HISTORIA
29/06/2025
¿Sabías que la cerveza es la bebida fermentada más antigua de la humanidad?
Además es la bebida alcohólica más consumida en todo el mundo.
Siempre nos surge la misma duda cuando hablamos de esta bebida ancestral:
Quién, dónde, cómo y cuándo inventó la cerveza.
Con este post intentaremos arrojar algo de luz a este eterno dilema, labor nada fácil ya que lo cierto es que atribuir la invención es como señalar a quién descubrió el fuego. No se lo podemos atribuir a alguien en concreto, ya que pudo producirse de forma coetánea en distintos lugares del mundo. Así que nunca lo sabremos a ciencia cierta. De esta manera se encontraron restos arqueológicos en China datados de más de 7.000 años, aunque el origen se sitúa más atrás en el tiempo. Saltemos unos miles de años, donde las evidencias arqueológicas apuntan al origen y consumo de la cerveza en el año 7.000 a.C. en Oriente Medio.
Oriente Medio "El Paraíso"
En la antigua Mesopotamia al sur de Babilonia, entre los ríos Tigris y Éufrates, donde la Biblia sitúa el Paraíso, se instaló la civilización sumeria en una tierra muy fértil.
La población que habitaba esa zona alababa a la diosa Ninkasi, cuyo nombre significa “aquella que llena las bocas”. Ninkasi enseñó a la humanidad a hacer cerveza, que entonces era conocida como ‘Kas’.
*DATO CURIOSO: Se dice que la fabricación del pan está íntimamente ligada al origen de la cerveza ya que la fermentación de la harina con el agua es la base de ambos productos. La diferencia básicamente estaba en la proporción de agua utilizada. Si disponían de más harina se elaboraba pan; por el contrario si abundaba más el agua, se obtenía cerveza.
De hecho, la prueba más antigua es este grabado en el que se observa una escena muy curiosa, en la que varias personas están tomando cerveza de un mismo cántaro.
Es fascinante como se plasma la receta y las proporciones escritas en la tablilla sumeria más antigua que se conoce.
Tal fue la importancia de la cerveza en la antigua Babilonia que en estos tiempos se comentaba que era un brebaje muy racionalizado y que de él dependía mucho la paz social en las poblaciones.
Fijaos si era relevante que, si un fabricante de cerveza era acusado de engaño o fraude por vender cerveza de mala calidad o en mal estado, las condenas por estos hechos eran realmente duras, pudiendo llegar a ser condenado a muerte, ahogándole en su propia cerveza. ¿Irónico, no?
- ¿Fue el origen de la cerveza algo accidental?
- Pues pudiera ser así, se mezcla el agua con cereales y apareció la magia.
- Fabricando pan con más agua y levadura fermenta la mezcla y tenemos una cerveza.
EL antiguo Egipto y la Cerveza
En el antiguo Egipto en el periodo comprendido entre los años 3150 y el 31 a.C., la cerveza era algo mucho más importante que una simple bebida para calmar la sed. Era un sustento fundamental para la población, además se utilizaba como remedio médico, muchas veces era un medio de pago, y cómo no, la ofrenda más deseada.
De hecho, la cerveza y el pan fueron consideradas algo así como los dos nuevos ojos, aludiendo al archiconocido ojo del Dios Horus, una simbología mágica que representaba el orden, el perfecto estado de las cosas, su invención fue atribuida al dios Osiris, un dios fundamental, asociado con la fertilidad, la agricultura, la muerte, la resurrección y el inframundo. Era visto como un rey mítico que trajo civilización a Egipto, enseñando a la gente sobre la agricultura y la religión.
Osiris también es considerado el dios de la fertilidad y el renacimiento debido a su asociación con la inundación del Nilo, que traía vida y prosperidad a la tierra. Era considerado “un espíritu regenerador” que hacía germinar y regenerar cada año las cosechas gracias a las crecidas del Nilo. Y por supuesto de las cosechas a la cerveza, había solo un pequeño paso.
Si bien los egipcios no fueron los inventores originales de la cerveza, ya que como antes comentamos, los hallazgos arqueológicos datan de unos 13.000 años de antigüedad, sí que fueron los pioneros en acometer una producción más comercial, llevándola a un nivel superior y dando respuesta a la alta demanda social llegando a producir millones de litros al año.
De esta forma hubo en Alejandría y otros centros poblacionales maestros cerveceros que gozaron de reconocido prestigio.
Además a los artesanos que realizaban este trabajo se les reconocía un gran valor social que llegaba a veces a reservarles el derecho a una tumba en la gran necrópolis de Tebas. Entre otros privilegios hacia este gremio, estaba también el quedar exentos de las obligaciones militares de la época.
Las mujeres se encargaban de hacer pan de cebada especiado y lo fermentaban en tinajas con agua, de este proceso surgió la primera cerveza, las mujeres sumerias eran las únicas que podían elaborar cerveza, ellas mantenían el control de la producción.
Inicialmente era una bebida con bajo contenido en alcohol, pues no solo lo disfrutaban en su ración diaria de alimentos, sino como parte de las ceremonias religiosas y ofrendas.
- CURIOSIDADES / En resumen; la cerveza era...
- Pilar Básico Alimentario para la Población
- Remedio Médico con diferentes Recetas
- Medio de Pago Aceptado por todos
- Bebida de Dioses y La mejor Ofrenda
la Cerveza en la Antigua Grecia
Año 776 a.C
Los egipcios dejaron en herencia a los griegos su bebida nacional por antonomasia, así como los métodos de producción y sus recetas. En principio la llamaban ‘zythum’ (vino de cebada) y se podría decir que no fue muy bien recibida, ya que el vino ocupaba el lugar de bebida alcohólica más consumida en la Grecia antigua. Aun así, triunfó una tipología de cerveza con base de cebada, uva y miel.
El vino era considerado un símbolo de estatus social y refinamiento el cual todos querían imitar. Aunque también se consumía cerveza, especialmente entre las clases más bajas de la sociedad.
La cerveza se elaboraba con la fermentación de granos de cebada y se consumía estando presente en la sociedad en todos los ámbitos tanto en el doméstico como en fiestas y eventos sociales.
La cerveza en la Grecia Clásica tenía un sabor y textura diferentes a las cervezas actuales. Se elaboraba mediante la fermentación de cebada a la que le añadían diferentes ingredientes para conceder varios sabores, como miel, hierbas y especias.
A diferencia del vino, la cerveza era mucho más ligera y con una menor graduación alcohólica, esto la hacía más accesible para las clases más bajas.
La cerveza no solo se consumía como una bebida refrescante, sino que también se utilizaba con fines médicos. Se pensaba que la cerveza tenía propiedades curativas y se utilizaba como remedio para tratar dolencias como el dolor de cabeza o los problemas digestivos.
Además, también era utilizada en rituales y ceremonias religiosas como ofrenda a los dioses al igual que hacían los egipcios.
Esta bebida se consideraba sagrada y era utilizada como ofrenda a los dioses. Se creía que bebiendo cerveza se establecía una conexión estrecha entre lo divino y lo terrenal favoreciendo la comunicación con los dioses.
Además, la cerveza también se utilizaba en los rituales más especiales de la vida, como el matrimonio o los nacimientos.
La cerveza era una bebida popular y ampliamente consumida por personas de todas las clases sociales. A diferencia del vino, que estaba reservado para los más adinerados.
En los hogares griegos, era elaborada de forma casera y se consumía tanto en el desayuno como en las comidas. Era una bebida refrescante y nutritiva, que aportaba energía y satisfacía la sed al tiempo que fomentaba la convivencia y la socialización.
Era común que los griegos se reunieran en las tabernas o en las casas de amigos para disfrutar de una buena cerveza, compartiendo historias y experiencias.
Imperio Romano Roma 58 aC
El Imperio romano tomó el relevo a la cultura de la antigua Grecia y su devoción por el vino.
Los romanos, influenciados por los griegos, tenían un prejuicio contra la cerveza, considerándola una bebida bárbara y de baja calidad.
Entre los grandes avances que los bárbaros aportaron al Imperio Romano, fueron los toneles de madera que los galos utilizaban para fermentar, transportar y guardar sus cervezas en torno al año 0. De hecho, de lo poco que el mundo de la cerveza puede agradecer a los romanos fue su nombre que en su lengua tomó el término ‘cerevisia’, del que se deriva el castellano cerveza.
En el Imperio Romano, la cerveza no era la bebida preferida de la élite, pero sí era consumida por las clases bajas y las legiones, especialmente en las zonas fronterizas y provincias donde el cultivo de la vid era difícil.
Los romanos consideraban la cerveza inferior al vino, una bebida asociada a los pueblos «bárbaros». Sin embargo se han encontrado restos de cervecerías en campamentos romanos como Castra Regina, así como tablillas de Vindolanda que mencionan la necesidad de cerveza para los soldados.
Estos hallazgos arqueológicos sugieren que la producción de cerveza en los campamentos romanos estaba organizada y profesionalizada.
Los romanos conocían diferentes tipos de cerveza, como el «Zythum» y el «Camum», mencionados en textos legales y de derecho civil.
Mientras que el vino era la bebida preferida de la élite romana, la cerveza era más común entre las clases bajas y los soldados.
En provincias como Hispania, Galia y Britannia, donde el cultivo de la vid era difícil, la cerveza se producía y consumía más ampliamente.
la cerveza en la edad media 72 d.c
Como consecuencia del avance de los pueblos bárbaros, el consumo de cerveza se expandió por todo el norte de Europa. En los albores de la Edad Media, esta bebida dejó de ser vista únicamente como una costumbre de bárbaros y comenzó a establecer un estrecho vínculo con la Iglesia. En regiones donde el clima dificultaba el cultivo de la vid, los monjes no solo consumían cerveza como sustituto del vino, sino que también comenzaron a producirla dentro de los monasterios.
La cerveza se convirtió en un alimento básico y en una bebida cotidiana, especialmente en el norte de Europa, donde era más segura que el agua disponible. La auténtica producción cervecera se concentró en los monasterios, que jugaron un papel crucial en su elaboración, perfeccionamiento y documentación, aunque también era común que los campesinos la produjeran en sus hogares para el consumo diario.
La cerveza medieval difería considerablemente de la actual: solía estar aromatizada con gruit (una mezcla de hierbas y especias) en lugar de lúpulo, y generalmente tenía una graduación alcohólica más baja. Fue hacia el año 1000 cuando comenzó a utilizarse el lúpulo, un ingrediente fundamental para otorgar a la cerveza el amargor, el aroma y la mayor estabilidad que conocemos hoy. La abadesa alemana Hildegarda de Bingen, en el siglo XII, fue una de las primeras en documentar las propiedades conservantes del lúpulo y en recomendar su uso en la elaboración cervecera, marcando un hito en la historia de esta bebida.
- ---------- Cosas que debes saber ----------
- Los Barbaros expandieron la Cerveza en la Europa del Norte
- La producción cervecera se concentró en los monasterios
- Año 1000 se empieza a usar el Lúpulo
- Ingrediente fundamental en la cerveza de hoy
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